cheesecake sans fromage

LE CHEESECAKE … SANS FROMAGE!

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Un Cheesecake… sans fromage? Notre version sans produits laitiers
compatible avec une diète paléo utilise des noix de macadamia et du choufleur pour créer une garniture soyeuse qui se rapproche de l’original au style addictif de New York.

SANS GLUTEN | SANS PRODUITS LAITIERS | PALEO | FAIBLE EN GLUCIDES

Produit: Un Cheesecake de 9 pouces (24 portions)

INGRÉDIENTS
• CROÛTE
o 2 tasses de farine d’amande (200 g)
o 1 tasse de noix de coco râpée non-sucrée (60 g)
o ¼ tasse d’érythritol (50 g)
o 20 gouttes de stevia liquide
o 6 c. à soupe de beurre

• GARNITURE
o 2 tasses de noix de cajou ou de macadamia crues, trempées pendant la nuit, rincées et égouttées
(300 g)
o ½ tète de chou-fleur, bien cuite et pressée (450 g)
o 5 oeufs
o ¾ tasse d’érythritol (135 g)
o 30 gouttes de stevia liquide
o 1 c. vinaigre de cidre
o 1 c. extrait de vanille
o 2 c. jus de citron
o 2 c. zeste de citron ou 1c. extrait de citron pur
o ⅔ tasse d’huile de coco vierge fondue
o 1 tasse de lait de coco
o 2 c. à thé de gélatine
o ½ c. à thé de sel de mer
o 1 c. à thé de tapioca


INSTRUCTIONS
• Préchauffez le four à 350 ° F (350 ° F). Graissez le fond et les côtés d’un plat à ressort de 9 po et recouvrez-le de papier parchemin non blanchi.
• Faire la croûte. Ajoutez tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Vous pouvez également placer tous les ingrédients dans un bol moyen et mélanger à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie. Appuyez sur la croûte dans le plat tapissé, en répartissant uniformément. Mettez au four et faites cuire pendant 10 minutes. Retirer et laisser la croûte refroidir. Baissez le four à 250 F.
• Maintenant, faites la garniture. Ajoutez les noix, le lait de coco et les oeufs trempés dans un mélangeur puissant pendant 45 secondes. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse (environ 2 minutes).
• Versez la garniture dans la croûte, en lissant le dessus. Passez au four et faites cuire 1 heure et demie. Laisser refroidir pendant une heure, puis réfrigérer jusqu’au lendemain. Garnir de baies fraîches.

INFORMATION NUTRITIONNEL
293 calories, 26,3 g de matières grasses, 11,7 g de graisses saturées, 9,2 g de graisses monoinsaturées, 3,1 g de graisses polyinsaturées, 51,6 mg de cholestérol, 18,4 g de glucides, 2,4 g de sucre, 2,4 g de fibres, 7,5 g de protéines



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