Ces pelures de patates douces sont remplies avec de la patate douce pilée, des pois chiches, des épinards et du fromage Mozzarella. Quel délice!
Pelures de Patates Douces Santé
Ces pelures de patates douces sont remplies avec de la patate douce pilée, des pois chiches, des épinards et du fromage Mozzarella. Absolument délicieux!
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes ou grosses
- 1 1/2 c. à soupe de beurre
- 1 échalote française émincée
- 1 sac d’épinards frais
- 1/4 tasse de crème sûre légère ou de yogourt grec
- 2 onces de fromage à la crème léger
- 1 tasse de pois chiches
- 1/4 tasse de fromage Mozzarella râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire les patates douces, à 350 degré, pour 45-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’y insère facilement.
- Couper les patates douces en 2 et laisser refroidir pour 5-10 minutes. Lorsque les patates sont tièdes, faire sauter l’échalote avec le beurre sur un feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les épinards frais et cuire pour 2-3 minutes. Mettre de côté.
- Retirer la chair des patates douces, en laissant une fine couche avec la peau, de façon à ce qu’elle puisse de tenir. Piler la chair de la patate avec le fromage à la crème et la crème sûre. Ajouter les pois chiches, les épinards et du sel et du poivre.
- Enduire la peau de la patate d’un filet d’huile et cuire pour environ 5 minutes, pour obtenir une peau croustillante. Retirer du four et remplir chaque peau avec la mixture de patates douces et ajouter le fromage râpé sur le dessus. Cuire à nouveau pour 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le centre de la patate soit bien chaud!
Notes
Tu peux ajouter du bacon émietté sur le dessus!
